So bereiten Sie die Fleischfüllung zu
Die Fleischfüllung ist die Grundzutat für viele hausgemachte Gerichte und Pasta, und die Qualität der Zubereitung wirkt sich direkt auf den Geschmack und das Aroma des fertigen Gerichts aus. In letzter Zeit sind die Diskussionen über die Zubereitung von Fleischfüllungen auf großen sozialen Plattformen und Food-Communities weiterhin heiß. Insbesondere die Frage, wie man Fleischfüllungen zarter, saftiger und ausgewogener würzt, ist zu einem heißen Thema geworden. In diesem Artikel werden die heißen Diskussionen der letzten 10 Tage zusammengefasst, um Ihnen eine detaillierte Analyse der wichtigsten Schritte und Techniken zur Zubereitung von Fleischfüllungen zu bieten.
1. Grundlegende Schritte zur Zubereitung von Fleischfüllungen
Die Zubereitung von Hackfleisch scheint einfach zu sein, aber jeder Schritt erfordert Aufmerksamkeit. Im Folgenden werden die Kernschritte nach hitzigen Diskussionen im Internet zusammengefasst:
| Schritte | Betriebspunkte | Häufige Missverständnisse |
|---|---|---|
| Wählen Sie Fleisch | Das empfohlene Fett-Mager-Verhältnis beträgt 3:7 (z. B. Schweinebauch) oder passt es je nach Gericht an | Rein mageres Fleisch verursacht einen harten Geschmack |
| Hacken Sie die Füllung | Es ist besser, die Füllung mit der Hand zu zerkleinern, aber achten Sie darauf, dass Sie es nicht mit der Maschine zu sehr zerkleinern. | Durch übermäßiges Zerkleinern des Fleisches werden die Fasern zerstört |
| Gewürz | Gewürze portionsweise hinzufügen und im Uhrzeigersinn umrühren. | Es ist schwierig, alle Gewürze auf einmal hinzuzufügen, um einen gleichmäßigen Geschmack zu erzielen |
| Wasser holen | Fügen Sie Zwiebel-Ingwer-Wasser oder Wasser (ca. 20 % des Fleischgewichts) in kleinen Mengen und mehrmals hinzu | Wenn Sie zu viel Wasser hinzufügen, wird die Füllung locker |
| Öl versiegeln | Zum Schluss Sesamöl oder Speiseöl einrühren, um die Feuchtigkeit einzuschließen | Das Nichtbeachten dieses Schrittes kann dazu führen, dass die Füllung austrocknet. |
2. Vergleich aktueller beliebter Würzlösungen
Nach tatsächlichen Messungen von Food-Bloggern und Stimmen von Internetnutzern sind die folgenden drei in letzter Zeit die beliebtesten Gewürzkombinationen:
| Stil | Gewürzrezept (pro 500g Fleisch) | Anwendbare Szenarien | Hitzeindex |
|---|---|---|---|
| Klassisches Chinesisch | 5 g Salz + 15 ml helle Sojasauce + 5 ml dunkle Sojasauce + 10 ml Kochwein + 1 g weißer Pfeffer + 10 ml Sesamöl | Gedämpfte Brötchen und Knödelfüllungen | ★★★★★ |
| Neu saftig | 4 g Salz + 20 g Austernsauce + 5 ml Fischsauce + 3 g Zucker + 10 g Stärke + 100 ml Eiswasser | Suppenprodukte | ★★★★☆ |
| Westernstil | 3 g schwarzer Pfeffer + 50 g gehackte Zwiebeln + 50 ml Milch + 20 g Semmelbrösel + 1 Ei | Burger-Patties | ★★★☆☆ |
3. Die geheime Technik, um die Fleischfüllung zarter und geschmeidiger zu machen
Im aktuellen Thema „Küchentipps“ auf Douyin erhielten diese drei Methoden über eine Million Likes:
1.Methode zum Zartmachen von kohlensäurehaltigem Fleisch: Für die Füllung statt Wasser zuckerfreies Sodawasser verwenden. Kohlensäure kann die Fleischfasern weicher machen (80 ml pro 500 g Fleisch hinzufügen)
2.umgekehrte Rührmethode: Zuerst alle flüssigen Gewürze hinzufügen und verrühren, bis eine dicke Masse entsteht, dann die festen Gewürze hinzufügen und zum Schluss das Gemüse unterrühren
3.Behandlung bei niedriger Temperatur: Stellen Sie die vorbereitete Fleischfüllung vor der Verwendung 2 Stunden lang in den Kühlschrank, damit die Feuchtigkeit vollständig eindringen kann.
4. Individuelle Pläne für verschiedene Gerichte
| Gerichte | wesentliche Anpassungen | Netizens empfehlen Matching |
|---|---|---|
| Knödelfüllung | Erhöhen Sie das Gemüseverhältnis (1:1) und mischen Sie getrocknete Garnelen unter, um die Frische zu erhöhen | Die Kombination aus Kohl + Shiitake-Pilzen + Garnelenschale ist in letzter Zeit am beliebtesten |
| Löwenkopf | Fügen Sie Wasserkastanien oder Lotuswurzeln hinzu, um die Körnigkeit zu erhöhen und das Schlagen intensiver zu machen. | #松无码#Das Thema wurde mehr als 10 Millionen Mal gelesen |
| Yong Tau Foo | Reduzieren Sie die Flüssigkeitszugabe und erhöhen Sie die Trockenwürze | Die neue Rezeptur aus Bohnenpaste + Fünf-Gewürze-Pulver erfreut sich großer Beliebtheit |
5. Häufig gestellte Fragen
F: Warum wird die Fleischfüllung leicht wässrig?
A: Aktuelle Experimente zeigen, dass die Hauptgründe folgende sind: 1) Eine zu frühe Zugabe von Salz führt zu einem Ungleichgewicht des osmotischen Drucks. 2) Gemüse wird nicht aus dem Wasser gepresst. 3) Übermäßiges Rühren schädigt die Zellstruktur. Es wird empfohlen, das Gemüse 10 Minuten lang mit Salz zu marinieren, bevor das Wasser herausgedrückt wird.
F: Wie kann man beurteilen, ob die Fleischfüllung fertig ist?
A: Die neueste beliebte „Stäbchentestmethode“: Wenn die Stäbchen senkrecht eingeführt werden und aufrecht bleiben können und die Oberfläche der Fleischfüllung glänzend ist, ist sie qualifiziert.
F: Wie können Vegetarier es ersetzen?
A: Heiße Suchanfragen zeigen, dass die pflanzliche Formel mit Pilzen + Tofu + Hafer (Verhältnis 4:4:2) am beliebtesten ist. Durch die Zugabe von Nährhefe kann der Geschmack des Fleisches verstärkt werden.
Beherrschen Sie diese im Internet bewährten Zubereitungsmethoden und Sie werden in der Lage sein, Fleischfüllungen zuzubereiten, die mit denen von Profiköchen vergleichbar sind. Denken Sie daran, sich flexibel an bestimmte Gerichte anzupassen und Ihre innovativen Rezepte zu teilen, um an der Diskussion teilzunehmen! #万能肉粉 Formula# hat derzeit mehr als 200 Millionen Aufrufe auf Weibo und wir freuen uns auf Ihre Teilnahme!
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